EL PRODUCTO DE MAR LOCAL DE IBIZA PROTAGONIZA LA PRIMERA JORNADA DE MADRID FUSIÓN
La gastronomía ibicenca fue la protagonista en el certamen de Madrid Fusion celebrado el 31 de mayo en el recinto Ifema de la capital de España. Dicho certamen fue posible gracias a distintas iniciativas, conferencias o presentaciones y a un stand propio montado por el Consell D’Eivissa a través del club de producto de Fomento de Turismo de Ibiza Eating in Ibiza.
Los chefs Óscar Molina y Álvaro Sanz presentaron la ponencia en la que presentaron seis recetas con pescados ibicencos como la langosta, la sepie, la rascasa, la cigala, el atún, el pez gato, el pulpo o la raya
La gastronomía ibicenca fue la protagonista en el certamen de Madrid Fusion celebrado el 31 de mayo en el recinto Ifema de la capital de España. Dicho certamen fue posible gracias a distintas iniciativas, conferencias o presentaciones y a un stand propio montado por el Consell D’Eivissa a través del club de producto de Fomento de Turismo de Ibiza Eating in Ibiza.
El objetivo del certamen fue promocionar el producto ibicenco. Por ello, se compartieron seis recetas que fueron presentadas por el conocido periodista gastronómico Esteban F. Capdevila.
Sanz, el chef de Es Tragón, el primer restaurante de la isla de Ibiza en conseguir una Estrella Michelín, preparó unos platos dando especial protagonismo a la langosta, la sepia, la rascasa, la cigala o la salicornia. Todo esto con el etiquetado de Peix Nostrum que garantiza que el producto del mar hace solo unas horas estaba vivo, nadando en los mares que rodean la isla.
A su misma vez, Óscar Molina elaboró unos raviolis de raya y otras dos recetas con pez gato y atún, haciendo especial hincapié a la exquisitez del pescado de roca ibicenco por el alto índice de sal y la calidez de las aguas mediterráneas. Según las propias palabras del chef: “Algo que hace que el pescado ibicenco tenga un sabor excepcional y muy característico que lo hace diferente a cualquier otro”. Además, destacó “que la calidad del producto local ibicenco permite hacer infinidad de recetas”.
Los comensales quedaron encantados ante las perlas que aguarda el mar de Ibiza.